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单宁酶，鞣酸酶
| 物品单位 | 价格 |
|---|---|
| 克 | 60 |
- 货号：E024
- cas：9025-71-2
- 发布日期： 2015-10-09
- 更新日期： 2023-04-24
产品详细说明
| 产地 | |
| 品牌 | |
| 货号 | E024 |
| 英文名称 | Tannase |
| 纯度 | % |
| CAS编号 | 9025-71-2 |
| 别名 | 鞣酸酶;丹宁酶;单宁酯酰水解酶 |
| 规格 | 1g/5g |
| 分子式 |
中文名称: 单宁酶
中文同义词:单宁酶;鞣酸酶;单宁酶(米曲霉);丹宁酶;单宁酯酰水解酶
储存条件 2-8°C
化学性质 淡黑色粉末。最适pH值为5.5～6.0，最适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。
用途 酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质，以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5～6的茶叶抽提液中，按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入，然后在30℃下搅拌70min，再升温至90℃以灭酶，离心除去鞣酸酶，即可。
生产方法 一般由黑曲霉(Aspergillus niger)或灰绿青霉(Penicillium glaucum)在含有2%鞣酸和0.2%酪蛋白水解物的蔡氏培养基(CzapekDox)中受控培养，取出菌丝，用丙酮沉析后干燥而成。
