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单宁酶,鞣酸酶
物品单位 价格
60
  • 货号:E024
  • cas:9025-71-2
  • 发布日期: 2015-10-09
  • 更新日期: 2020-12-24
产品详细说明
产地
品牌
货号 E024
纯度 %
CAS编号 9025-71-2
别名 鞣酸酶;丹宁酶;单宁酯酰水解酶
规格 1g/5g
分子式
产品英文名称 Tannase

中文名称: 单宁酶

中文同义词:单宁酶;鞣酸酶;单宁酶(米曲霉);丹宁酶;单宁酯酰水解酶

储存条件 2-8°C

化学性质 淡黑色粉末。最适pH值为5.5~6.0,最适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。

用途 酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质,以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5~6的茶叶抽提液中,按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入,然后在30℃下搅拌70min,再升温至90℃以灭酶,离心除去鞣酸酶,即可。

生产方法 一般由黑曲霉(Aspergillus niger)或灰绿青霉(Penicillium glaucum)在含有2%鞣酸和0.2%酪蛋白水解物的蔡氏培养基(CzapekDox)中受控培养,取出菌丝,用丙酮沉析后干燥而成。