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异麦芽糖/6-葡萄糖-Α-葡萄糖苷/低聚异麦芽糖醇/499-40-1
物品单位
100g
  • cas:499-40-1
  • 发布日期: 2014-05-26
  • 更新日期: 2020-12-24
产品详细说明
纯度 95%
CAS编号 499-40-1
别名 6-葡萄糖-Α-葡萄糖苷
规格
分子式 C12H22O11
产品英文名称 ISOMALTOSE

低聚异麦芽糖

499-40-1

BR,95%

100克

168

2~8℃

中文名称 :

异麦芽糖

中文同义词 :

异麦芽糖 ;6-O- Α -D- 吡喃葡糖基 -D- 葡萄糖 ;6- 葡萄糖 - Α - 葡萄糖苷 ; 低聚异麦芽糖醇 ; 異麥芽糖

英文名称 :

ISOMALTOSE

英文同义词 :

ALPHA-1,6-GLUCOBIOSE;A-1,6-GLUCOBIOSE;6-O-A-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCOSE;6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCOSE;ISOMALTOSE;6-O-.alphascsc.-glucopyranosyl-D-glucose;ISOMALTOSE APPROX. 98% MIXED ANOMERS;D-Glucose, 6-O-.alpha.-D-glucopyranosyl-

CAS :

499-40-1

分子式 :

C12H22O11

分子量 :

342.3

EINECS :

207-879-1

Mol 文件 :

499-40-1.mol

 

着色性 低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基因,与蛋白质或氨基酸共热会发生Maillard反应而产生裼变着色,着色程度的深浅与糖浓度有关,并与共热的蛋白质或氨基酸的种类、PH、加热温度及时间长短有关。所以,采用低聚异麦芽糖加工各种食品时应考虑到上述各种因素的配合。

Coloration: isomaltooligosaccharide contains sugar molecules end for restoration gene, heat will occur with proteins or amino acids Maillard reaction to produce Ti coloring and shading degree of depth is related to the sugar concentration, and heat and the types of proteins or amino acids, PH, heating temperature and the length of time. So, the use of isomaltooligosaccharide in processing all kinds of food should take into account the above factors.